Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku![]()
0
015
kwestiasmaku
5/
5 stars
Przygotowanie
- Mięso pokroić na większe kawałki (ok. 4 - 5 cm). Na dużej patelni z grubym dnem podgrzać łyżkę oleju roślinnego. Dodać pokrojony w kosteczkę boczek lub bekon i zrumienić go smażąc przez ok. 3 minuty. Wyjąć na talerz pozostawiając tłuszcz.
- Wlać drugą łyżkę oleju oraz dodać połowę masła, partiami dokładnie obsmażać kawałki mięsa. Gdy będą już zrumienione z każdej strony odkładać je na talerz.
- Następnie podsmażać przez koło 3 minuty obrany i rozgnieciony czosnek, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, umytego i pokrojonego pora oraz drobno posiekaną cebulę. Posypać mąką, doprawić solą (ok. 1 łyżeczki) oraz pieprzem (około pół łyżeczki), smażyć przez kolejne 2 minuty.
- Wlać bulion, wino, koniak oraz koncentrat, zagotować. Przełożyć składniki z patelni do większego naczynia żaroodpornego. Dodać listek laurowy, posiekane łodyżki tymianku i posiekaną natkę oraz włożyć całe mięso i boczek. Składniki powinny być całe przykryte zalewą.
- Po ponownym zagotowaniu przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekać przez ok. 2 i 1/2 godziny.
- Na patelni na reszcie masła podsmażyć obrane cebulki szalotki i pieczarki w całości (cebulek marynowanych nie podsmażamy). Dodać do gulaszu, wymieszać i piec tym razem bez przykrycia przez około 30 minut, do czasu aż mięso będzie już całkowicie miękkie.
Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku
Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem.
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
![Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku]( "Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku")
Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku
Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku
8 porcji
Propozycja podania
Bagietka lub purée ziemniaczane.
Wskazówki
Wołowina po burgundzku będzie jeszcze lepsza jeśli przygotujemy ją dzień wcześniej. Wówczas danie wyjmujemy z piekarnika po 2 godzinach pieczenia. Następnego dnia zagotowujemy, dodajemy pieczarki i cebulki i pieczemy do miękkości mięsa jeszcze przez ok. godzinę (w połowie pieczenia odkrywamy).
- 1,5 kg wołowiny (np. karczek, rozbratel)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 50 g masła
- 150 g wędzonego boczku lub bekonu
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 por
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz
- 500 ml bulionu wołowego
- 500 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 listek laurowy
- kilka gałązek tymianku oraz natki pietruszki
- 8 małych cebulek szalotek lub 24 małych marynowanych cebulek
- 200 g małych pieczarek
Waga przepisu (dopasowanie)
12