Przygotowanie
- Nadzienie: cukinię zetrzeć na tarce o większych oczkach. Szpinak umyć i poszatkować. Na patelni na łyżce oliwy podsmażyć starty czosnek, dodać cukinię, tymianek i podsmażać przez ok. 3 - 4 minuty, dodać szpinak i mieszając smażyć przez pół minuty aż szpinak zwiędnie.
- Odstawić z ognia, przełożyć do miski, przestudzić. Dodać tarty twardy ser, ricottę oraz jajko i wymieszać, doprawić delikatnie solą (uwaga na ilość, bo ser jest już słony) oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- Sos pomidorowy: w garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę podsmażać. Dodać oregano, koper włoski jeśli używamy, cukier i wlać sos pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, cukrem, zagotować. Gotować przez 5 minut, na koniec można zblendować.
- Suszone płaty lasagne włożyć na ok. 2 minuty do wrzątku, aby zmiękły, co umożliwi ich zawijanie w roladki. Świeże płaty lasagne są miękkie i nie trzeba ich namaczać. Płaty rozłożyć na blacie, posmarować nadzieniem, zawinąć w roladki.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do naczynia żaroodpornego wlać połowę sosu, ułożyć roladki łączeniem do dołu, polać resztą sosu. Posypać tartym miękkim serem, przykryć (pokrywą lub folią aluminiową) i zapiekać przez 45 minut pod przykryciem.
Roladki lasagne z cukinią, szpinakiem i ricottą
zapiekane w sosie pomidorowym
(18 głosów)
4 porcje
- 250 g (5 sztuk) arkuszy świeżej lasagne lub 10 suszonych
- 1 cukinia (300 g)
- 150 g szpinaku (duże liście)
- 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka listków świeżego tymianku lub pół łyżeczki suszonego
- 1/2 szklanki tartego twardego sera: parmezanu lub pecorino
- 250 g ricotty
- 1 jajko
- 140 g tartego miękkiego sera (provoletta, żółta mozzarella)
Sos pomidorowy:
- 720 g passaty pomidorowej (np. rustica)
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała młoda cebula
- 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, opcjonalnie szczypta nasion kopru włoskiego