Gołąbki z młodej kapustyImage may be NSFW.
Clik here to view.
0
Clik here to view.
065
kwestiasmaku
5/
5 stars
Przygotowanie
- Mięso włożyć do większej miski. Kaszę pęczak ugotować w lekko osolonej wodzie (pod przykryciem, ok. 25 minut, używając 2 x więcej wody niż kaszy). Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudzoną kaszę lub ryż dodać do miski z mięsem.
- Cebulę obrać, zetrzeć na tarce, dodać do mięsa z kaszą. Doprawić octem balsamicznym, solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki) oraz resztą przypraw. Wszystko wymieszać i dokładnie wyrobić dłonią.
- Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z gotującą się wodą (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 7 minut na umiarkowanym ogniu, następnie przewrócić i gotować jeszcze przez 2 minuty.
- Wyjąć kapustę z wrzątku, ostudzić, wrzątek wylać. Rozebrać kapustę z liści, odciąć delikatnie zgrubienia ze środka każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
- Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 25 - 30 minut aż kapusta będzie miękka.
- Wywar z gołąbków przelać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i suszonym oregano. Gotować przez 5 minut.
- Śmietanę rozprowadzać stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez około 10 minut bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził. Na koniec dodać posiekany koperek.
Gołąbki z młodej kapusty
z kaszą pęczak lub tradycyjnie z ryżem
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
- Image may be NSFW.
Clik here to view.
Gołąbki z młodej kapusty - Image may be NSFW.
Clik here to view.
Gołąbki z młodej kapusty
ok. 14-16 sztuk
- 1 młoda zielona kapusta
- 700 g mielonej wieprzowiny (karkówki lub łopatki lub szynki) ewentualnie indyka
- 100 g surowej kaszy pęczak lub ryżu
- 1 duża cebula
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól, pieprz, po 1 łyżeczce suszonego oregano, majeranku, lubczyku
Sos
- 1,5 litra bulionu, rosołu
- 500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + 1/3 łyżeczki ostrej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 4 łyżki śmietanki kremówki
- 1 łyżka posiekanego koperku