Przygotowanie
- Mięso pokroić na 4 plastry, odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego plastra. Rozbić tłuczkiem (z metalowym zakończeniem w kształcie kratki) na cienkie filety.
- Kotlety doprawić solą, pieprzem, zalać mlekiem, wymieszać i zostawić na minimum pół godziny (można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce).
- Kotlety maczać w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, natki, chili i przypraw. Smażyć na klarowanym maśle na złoty kolor.
Mała odmiana od tradycyjnego schabowego ;-) Kotlety w chrupiącej panierce z dodatkiem natki pietruszki, papryczki chili oraz aromatycznych przypraw: papryki, oregano oraz kuminu. Jeśli macie pod ręką gotową mieszankę przypraw do kuchni meksykańskiej, to też oczywiście możecie ją dodać.
Pozostając w klimacie kuchni meksykańskiej do kotleta proponuję ryż smażony po meksykańsku oraz surówkę z pokrojonego pomidora, cebuli i papryczki chili - na wzór meksykańskiej salsy pomidorowej pico de gallo. Jeśli nie macie czasu lub ochoty na takie eksperymenty to oczywiście z ugotowanymi ziemniakami i prostą surówką z pomidora i cebuli, danie też będzie się dobrze komponowało :-)
Jeśli planujecie obiad z wyprzedzeniem, warto już dzień wcześniej przygotować mięso (namoczyć je w mleku) wówczas Was schabowy będzie smaczniejszy i delikatniejszy.
000
kwestiasmakuKotlety schabowe po meksykańsku
z ryżem po meksykańsku i salsą pico de gallo
Brak głosów
![Kotlety schabowe po meksykańsku]( "Kotlety schabowe po meksykańsku")
Kotlety schabowe po meksykańsku
Kotlety schabowe po meksykańsku
4 porcje
Propozycja podania
- Młode ziemniaki z wody, oraz sałatka z pomidora i cebuli
lub
- ryż po meksykańsku, grillowana kukurydza, oraz
- Salsa pomidorowa (pico de gallo): Pomidory pokroić w kosteczkę, dodać drobno posiekaną cebulę i chili, skropić sokiem z limonki. Dodać kolendrę lub natkę, wymieszać.
- 600 g schabu
- 1/2 szklanki mleka
- masło klarowane
Panierka
- jajko
- 8 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki
- 1 łyżeczka posiekanej chili
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz
Salsa pomidorowa
- 2 pomidory
- 1/4 cebuli
- 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżka posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)