Przygotowanie
- Do dużego garnka wlać wodę, dodać opłukane kości, postawić na gazie i zagotować. W międzyczasie przygotować warzywa: cebulę obrać pozostawiając jedną zewnętrzną łuskę. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać ze skórki i pokroić na kilka kawałków. Pora i natkę opłukać. Wszystkie warzywa dodać do zagotowanego wywaru, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
- Dodać ponakłuwaną w kilku miejscach białą kiełbasę i gotować przez ok. 15 minut. Dodać kiełbasę wiejską i gotować przez 10 minut. Dodać rozgniecione obrane ząbki czosnku oraz chrzan. Gotować przez minutę, odstawić z ognia i doprawić w razie potrzeby solą.
- W drugim garnku podgrzać żurek (zakwas) i zaprawić go śmietaną.
- Ugotowaną zupę przecedzić do czystego garnka. Dodać mięso obrane z żeberek, pokrojoną na mniejsze kawałki kiełbasę (białą i wędzoną) oraz pokrojoną marchewkę. Wsypać majeranek oraz stopniowo wlewać żurek ze śmietaną jednocześnie mieszając. Nie trzeba już zagotowywać.
- Podawać z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem oraz pieczywem.
Moja tegoroczna propozycja na Wielkanocną zupę :-) Oczywiście świetna także na każdą inną okazję, na obiad w tygodniu czy na niedzielę. Konkretna porcja (dla min. 6 osób) pysznego, idealnie doprawionego żurku, nie za kwaśnego, nie za gęstego. Dzieci zawsze się nim zajadają. Gorącą zupę można przelać do słoików, zakręcić i po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli nie macie czasu na gotowanie zupy w święta, skorzystajcie z tej opcji i przygotujcie tę potrawę wcześniej.
Zupę gotuję na wędzonych kościach wieprzowych (możecie użyć żeberek aby było więcej mięsa), dodaję kiełbasę (białą i wiejską - wędzoną), oraz żurek - zakwas. Wywar gotuję na warzywach. Polecam Wam ten prosty i intuicyjny przepis na pyszny świąteczny żurek!
0kwestiasmakuWielkanocny żur na wędzonce
Z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem
Żurek - wyśmienity Wielkanocny żur staropolski na wędzonce. Z dwoma rodzajami kiełbasy, białą i wiejską, podawany z jajkiem i ziemniakami.
Oceń przepis aby doradzić innym!
Brak głosów
![Wielkanocny żur na wędzonce]( "Wielkanocny żur na wędzonce")
Wielkanocny żur na wędzonce
Wielkanocny żur na wędzonce Propozycja podania
ugotowane ziemniaki / ugotowane na twardo jajka / pieczywo
- Potrawy tradycyjne
- Obiad na niedzielę
- Kuchnia włoska
- Zupy
- Zupy polskie
- Wieprzowina
- Świąteczny obiad
- Wielkanoc
6 porcji
- 3 i 1/2 litra wody
- 500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek wędzonych
- włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora, 2 gałązki natki
- przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 łyżki suszonego majeranku
- 500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
- 300 kiełbasy wiejskiej (wędzonej)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka
- 1 litr zakwasu (żurku)
- 250 g gęstej śmietany 18% z kubka