Kotlety mielone w cieście francuskim

Kotleciki mielone w cieście francuskim pieczone w piekarniku.

Brak głosów

Kotlety mielone w cieście francuskim

ciasto francuskie

5 porcji

Propozycja podania

pomidorki koktajlowe i warzywa z wody np. brokuły, kalafior, kukurydza
sałatka z sałaty lodowej z pomidorkami i fetą

375 g świeżego ciasta francuskiego
500 g mielonego mięsa wieprzowego (użyłam z szynki)
1 cebula
1 łyżka oliwy, smalcu lub masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżka sosu sojowego lub sosu worcestershire
3 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania

Przygotowanie

Mięso pokroić na 4 plastry, odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego plastra. Rozbić tłuczkiem (z metalowym zakończeniem w kształcie kratki) na cienkie filety.
Kotlety doprawić solą, pieprzem, zalać mlekiem, wymieszać i zostawić na minimum pół godziny (można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce).
Kotlety maczać w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, natki, chili i przypraw. Smażyć na klarowanym maśle na złoty kolor.

Mała odmiana od tradycyjnego schabowego ;-) Kotlety w chrupiącej panierce z dodatkiem natki pietruszki, papryczki chili oraz aromatycznych przypraw: papryki, oregano oraz kuminu. Jeśli macie pod ręką gotową mieszankę przypraw do kuchni meksykańskiej, to też oczywiście możecie ją dodać. Pozostając w klimacie kuchni meksykańskiej do kotleta proponuję ryż smażony po meksykańsku oraz surówkę z pokrojonego pomidora, cebuli i papryczki chili - na wzór meksykańskiej salsy pomidorowej pico de gallo. Jeśli nie macie czasu lub ochoty na takie eksperymenty to oczywiście z ugotowanymi ziemniakami i prostą surówką z pomidora i cebuli, danie też będzie się dobrze komponowało :-) Jeśli planujecie obiad z wyprzedzeniem, warto już dzień wcześniej przygotować mięso (namoczyć je w mleku) wówczas Was schabowy będzie smaczniejszy i delikatniejszy. 0

kwestiasmaku

z ryżem po meksykańsku i salsą pico de gallo

Brak głosów

Kotlety schabowe po meksykańsku

4 porcje

Propozycja podania

Młode ziemniaki z wody, oraz sałatka z pomidora i cebuli

lub

ryż po meksykańsku, grillowana kukurydza, oraz
Salsa pomidorowa (pico de gallo): Pomidory pokroić w kosteczkę, dodać drobno posiekaną cebulę i chili, skropić sokiem z limonki. Dodać kolendrę lub natkę, wymieszać.

600 g schabu
1/2 szklanki mleka
masło klarowane

Panierka

jajko
8 łyżek bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżeczka posiekanej chili
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól i pieprz

Salsa pomidorowa

2 pomidory
1/4 cebuli
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
sok z 1/2 limonki
1 łyżka posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

Przygotowanie

Sznycle rozbić na cieńsze filety, doprawić solą. Natkę pietruszki drobno posiekać z czosnkiem, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z 1 łyżką oliwy extra vergine. Powstałe pesto wyłożyć na filety, rozsmarować pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu (odłożyć 1 łyżeczkę pesto do sosu musztardowego).
Mozzarellę wyjąć z zalewy i pokroić na 3 grube plastry. Położyć je pośrodku każdego filetu, posypać posiekanymi suszonymi pomidorami. Zawinąć roladkę spinając w razie potrzeby wykałaczkami. Każdą roladkę zawinąć w miarę szczelnie w 2 plasterki szynki.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posmarować oliwą ze słoika z suszonymi pomidorami. Roladki można schować do lodówki na max. 1 dobę lub od razu upiec.
Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (jeśli pieczemy roladki wyjęte z lodówki, doliczamy 5 minut pieczenia).
Sos musztardowy z musztardą francuską: Soki z pieczenia zlać do garnuszka, dodać śmietankę kremówkę, musztardę, pieprz oraz odłożone pesto pietruszkowe. Delikatnie zagotować co chwilę mieszając. Podawać do roladek.

Roladki z indyka nadziewane mozzarellą, suszonymi pomidorami oraz pesto z natki pietruszki. Zawinięte w szynkę parmeńską (lub po prostu cieniutko pokrojony boczek) i pieczone w piekarniku. Soczyste, pyszne i zdrowe. Na bazie soków z pieczeni przygotujemy rewelacyjny sos musztardowy z musztardy francuskiej (ziarnistej), który nie tylko świetnie sprawdza się jako dodatek do roladek, ale również pasuje do ugotowanych brokułów i ziemniaków. Pysznie i prosto! 0

kwestiasmaku

nadziewane mozzarellą, suszonym pomidorem i pesto z natki pietruszki

Brak głosów

Roladki z indyka
Roladki z indyka

mozzarella

suszone pomidory

3 porcje, po 494 kcal

Propozycja podania

brokuły / ziemniaki z wody

500 g filetu z indyka, pokrojonego na 3 sznycle
sól, pieprz, oliwa extra vergine
125 g mozzarelli (1 kulka)
4 kawałki suszonych pomidorów
pęczek natki pietruszki (5 gałązek)
1 ząbek czosnku
100 g szynki parmeńskiej/serrano lub cieniutko pokrojonego boczku

Sos musztardowy

70 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki musztardy francuskiej
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Udka umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Doprawić solą (ok. 1 łyżeczki) oraz pieprzem. Następnie posypać resztą przypraw: kurkumą, papryką, oregano i tymiankiem, dodać starty ząbek czosnku, sok z cytryny i oliwę. Wymieszać nacierając dokładnie mięso z każdej strony.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Ułożyć udka (skórką do góry) w naczyniu żaroodpornym razem z całą marynatą, na wierzchu można położyć wiórki masła.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez 40 - 45 minut (udka bez nogi) i ok. 1 godziny i 15 minut (całe uda). W trakcie pieczenia dobrze jest 2 - 3 razy polać udka powstałymi sokami.

Klasyczne pieczone udka kurczaka z chrupiącą skórką to jedno z tych dań, które sprawdzają się na rodzinny obiad, np. po powrocie wszystkich domowników z pracy, szkoły czy przedszkola. Nie wymaga dużo przygotowań, które zresztą można też zrobić wcześniej. Zamarynowane udka wystarczy włożyć do piekarnika, a w międzyczasie dogotować ziemniaki i zrobić sałatkę. Marynata do kurczaka to mieszanka przypraw: papryki, tymianku, kurkumy i oregano oraz soku z cytryny i oliwy. Jeśli macie świeże zioła np. tymianek, możecie dodać je pod koniec pieczenia. 0

kwestiasmaku

z chrupiącą skórką

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Pieczone udka z kurczaka

Propozycja podania

ziemniaki i sałatka np. z sałaty, papryki, cebuli, pomidora i mini mozzarelli + miodowy winegret (oliwa, sok z cytryny, miód, sól, pieprz).

4 porcje

1 kg podudzi kurczaka (udka bez nogi ok. 6 sztuk lub 4 całe uda)
sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki w proszku, oregano i tymianku
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy extra vergine
opcjonalnie 1 łyżka masła

Wskazówki

Udka dobrze jest zamarynować wcześniej, np. już poprzedniego dnia i trzymać w lodówce.

Znacie już podobny przepis na stronie, tylko w postaci roladek. Kto wie czy nie lepszym sposobem są jednak całe plastry mięsa przykryte plasterkiem mozzarelli i szynki. Tutaj nie musicie się martwić o niedosmażone mięso, wychodzi soczyste i miękkie. Można pominąć pomidorki koktajlowe, które dodaje się na koniec, rozmaryn można zastąpić szałwią lub dodać szczyptę suszonego. Natarcie mięsa czosnkiem i odłożeniem do lodówki na ok. godzinę, daje naprawdę dużą różnicę w smaku mięsa. Tak samo jak użycie odpowiedniego "narzędzia" do jego rozbicia ;-) Jeśli jeszcze nie macie, kupcie koniecznie tłuczek wyglądający jak młotek z metalową "kratkowaną" końcówką, tzw. okuwany tłuczek. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwiczkę umyć, osuszyć, odkroić błonę znajdującą się na zewnętrznej stronie polędwiczki. Pokroić ukośnie na plastry o grubości 2,5 cm.
Każdy kawałek rozbić tłuczkiem (najlepiej takim zakończonym metalową "kratką"). Natrzeć drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę (lub dłużej jeśli jest taka konieczność).
Mięso wyjąć z lodówki i doprawić solą oraz pieprzem. Mozzarellę pokroić na tyle plasterków ile mamy porcji mięsa. Na każdym plasterku polędwiczki umieścić plasterek mozzarelli a na wierzchu położyć plasterek szynki. Spiąć wykałaczką przebijając mięso w 2 miejscach (jakbyśmy używali igły i nitki). Pod wystającą wykałaczkę włożyć kawałek rozmarynu.
Rozgrzać oliwę z masłem na większej patelni. Włożyć mięso szynką do góry i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na większym ogniu, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2 - 3 minuty. Odstawić z ognia i posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.
Usunąć wykałaczki, udekorować cząstkami cytryny i podawać np. z ziemniakami. Sos z patelni wykorzystać do polania porcji mięsa i ziemniaków.

z rozmarynem i pomidorkami

Brak głosów

Polędwiczki wieprzowe smażone z mozzarellą i szynką parmeńską z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Proste i pyszne danie z jednej patelni.

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą
Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

3 porcje

ok. 375 g polędwiczki wieprzowej
1 większy ząbek czosnku
1 kulka (125 g) mozzarelli
2 gałązki rozmarynu
70 g szynki jamon serrano lub parmeńskiej
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła klarowanego
kilka pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

Schab opłukać, osuszyć, pokroić na ok. 1 cm plasterki. W szerokim garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojonego na kawałeczki pora oraz drobno starty czosnek, doprawić solą i dodać wszystkie przyprawy.
Na porach położyć plasterki schabu, doprawić je solą, pieprzem i na umiarkowanym ogniu smażyć przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie, uważając aby pory za bardzo się nie rumieniły.
Wlać gorący bulion, dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 45 minut.
Dodać startą dynię, przykryć i gotować przez ok. 30 minut do miękkości mięsa.
Na koniec przez sitko przesiać do garnka obydwie mąki, wymieszać i zagotować. Dodać natkę pietruszki, odstawić z ognia i podawać.

Kolejna odsłona schabu gotowanego w sosie, tym razem sezonowo - z dynią. Cała rodzina łącznie z najmniejszymi będzie z pewnością wcinała aż miło ;-) Danie to jest dobrym sposobem na przemycenie niejadkom trochę warzyw (tutaj dyni i pora). Warzywa podczas gotowania miękną i tworzą smaczny sos. Schab podawałam z tłuczonymi ziemniakami i sałatą ze śmietaną. Sprawdzi się też kasza i mizeria. 0

kwestiasmaku

Brak głosów

Kruchy schab gotowany w delikatnym sosie z dodatkiem tartej dyni. Danie dla całej rodziny!

Schab gotowany w sosie dyniowym

kurkuma

4 porcje

Propozycja podania

puree ziemniaczane / kasza / sałata ze śmietaną / mizeria

700 g schabu
1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
1 por
2 ząbki czosnku
2 i 1/2 szklanki bulionu
1 łyżka sosu sojowego
150 g dyni (waga po obraniu)
po 1 łyżeczce mąki ziemniaczanej i pszennej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
przyprawy: 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, oraz - jeśli mamy kawałek gałązki rozmarynu

Przygotowanie

Udka opłukać i dokładnie osuszyć. Doprawić solą, pieprzem i natrzeć 3 łyżeczkami przyprawy curry, startym czosnkiem oraz skórką z cytryny (pamiętając o doprawieniu również mięsa pod skórką). Wysmarować łyżką oliwy i listkami z 1 gałązki rozmarynu. Odłożyć do zamarynowania jeśli mamy czas. Ułożyć z zachowaniem odstępów w dużej formie lub blaszce do pieczenia, w razie potrzeby użyć 2 naczyń.
Obrać ziemniaki i pokroić na kawałki. Obraną dynię również pokroić w kostkę i połączyć z ziemniakami. Doprawić je solą, pieprzem, dodać pozostałe 2 łyżeczki curry oraz łyżkę oliwy i pozostałe listki rozmarynu, wszystko natrzeć i wymieszać, ułożyć obok udek w naczyniu. Skórkę na udkach doprawić jeszcze solą i pieprzem, na wierzchu położyć łyżeczkę masła.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez ok. 50 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodać do zapiekanki listki jarmużu (oderwać od twardej łodyżki, podzielić na kilka mniejszych kawałków, doprawić solą i skropić oliwą).

Pieczone udźce kurczaka z ziemniakami i sezonowymi dodatkami w postaci miękkiej dyni oraz chrupiących liści jarmużu. Całość doprawiona orientalną nutą przyprawy curry. Do dania polecam pyszną, słodką dynię Muscat, koniecznie rozejrzyjcie się za nią na pobliskim bazarku :-) 0

115

kwestiasmaku

z jarmużem i rozmarynem

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(11 głosów)

Pieczone udka curry z dynią i ziemniakami

rozmaryn

3-4 porcje

6 udźców kurczaka*
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
5 łyżeczek przyprawy curry
oliwa extra vergine, masło
2 gałązki rozmarynu
250 g pokrojonej w kosteczkę dyni (bez skóry i pestek)
500 g ziemniaków
opcjonalnie: 2 liście jarmużu

Wskazówki

* lub 4 duże uda (ćwiartki). Wówczas najpierw podpiekamy same uda (dodatkowe 25 minut) następnie dodajemy ziemniaki i dynię i pieczemy już jak w przepisie.

Pomysł na obiad dla całej rodziny. Gołąbki bez zawijania posmakują dorosłym oraz dzieciom, które nie przepadają za kapustą w tradycyjnych gołąbkach. Mięso, kapusta i ryż - to trzy główne składniki kotletów. Zapiekamy je w sosie pomidorowym doprawionym oregano i bazylią. To przepis z repertuaru moich rodziców. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kapustę zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w melakserze, zblanszować (wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić na sitku), ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce.
Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami i surowym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować 18 kotletów, następnie krótko obsmażyć na patelni. Układać w 2 brytfankach z zachowaniem odstępów.
Przecier pomidorowy (passatę) rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich lub mieszanką suszonego oregano i bazylii. Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Kotlety zalać gorącym sosem pomidorowym, tak by były nim całkowicie przykryte. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę.

Kotlety z ryżem i kapustą zapiekane w sosie pomidorowym

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(3 głosów)

Gołąbki bez zawijania
Gołąbki bez zawijania

8 porcji, 18 sztuk

700 g mięsa mielonego (łopatka, karkówka lub szynka)
700 g białej kapusty
1 cebula
2 jajka
1/2 szklanki surowego ryżu

Sos pomidorowy

750 ml przecieru pomidorowego - passaty
1 szklanka bulionu, rosołu lub wody
przyprawy: zioła prowansalskie lub bazylia i oregano
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 - 3 łyżki śmietanki kremówki

Przygotowanie

Białą część pora dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki. Zeszklić na łyżce oliwy pod koniec dodając posiekany czosnek. Doprawić solą, wymieszać, przykryć i dusić jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty aż pory będą miękkie.
Rozdrobnić w melakserze (jeśli mamy już zmielone mięso) lub zmielić razem z mięsem w maszynce do mielenia.
Zmielone mięso i rozdrobnione pory umieścić w misce, doprawić solą, pieprzem, papryką i sosem sojowym. Dodać jajko oraz bułkę tartą, dokładnie wymieszać. Uformować pulpeciki i obtoczyć je w mące pszennej.
Krótko obsmażyć na oleju na patelni. W międzyczasie zagotować wodę lub bulion w szerokim garnku. Wkładać do niego pulpeciki. Przykryć i gotować przez ok. 20 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewrócić.
Śmietankę wymieszać z koncentratem i koperkiem, dodać do garnka z pulpetami, wymieszać i zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 2 minuty. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, można przez sitko dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować.

Pulpeciki w kremowym sosie z dodatkiem koperku. Do ich przygotowania można użyć mielonej szynki lub - wersji bardziej fit - indyka. Szybkie do zrobienia, można przygotować wcześniej i odgrzewać. Z dodatków pasować będzie purée ziemniaczane, kopytka lub kluski śląskie oraz kiszona kapusta jako surówka. 0

254.76

kwestiasmaku

Z mielonego indyka z dodatkiem zeszklonego pora.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(25 głosów)

Pulpeciki w sosie koperkowo-pomidorowym

Propozycja podania

puree ziemniaczane (np. odsmażane na patelni) / surówka z kiszonej kapusty / kiszone ogórki

4 porcje

500 g mielonego mięsa*
1 por
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki papryki w proszku
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
400 ml wody lub bulionu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
80 ml śmietanki 18% lub 30%
2 łyżki posiekanego koperku
oraz: mąka pszenna do obtoczenia, olej do podsmażenia, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wskazówki

* użyłam indyka, ale może być łopatka wieprzowa, szynka

Przygotowanie

Jeśli używamy suszonych krojonych borowików należy je dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) namoczyć w 2/3 szklanki zimnej wody.
W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się wywar. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą (ilość soli zależy od tego jak słony był bulion). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 godzinę. W międzyczasie 2 razy je przewrócić.
Grzyby (mrożone pokrojone na mniejsze kawałki lub namoczone suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły) dodać do garnka z mięsem. Zanurzyć grzyby całkowicie w wywarze i gotować bez przykrycia przez około 10 minut. Delikatnie przemieszać.
Następnie wlać śmietankę i delikatnie wmieszać ją w wywar. Gotować przez 5 minut bez przykrycia, pod koniec dodać posiekaną natkę.

Zima to czas gdy do codziennego gotowania wykorzystujemy zapasy z lata i przetwory jak np. kiszonki. Dawniej więcej było w naszej kuchni suszonych owoców lata, dzisiaj wiele produktów można zamrozić i z powodzeniem przechować. Na niedzielny obiad dla rodziny przygotujcie ten łatwy przepis - gotowany schab w sosie z mrożonych borowików. Już dziś rozejrzyjcie się za nimi na zakupach (jeśli nie macie własnych zapasów grzybów ;-) 0

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Poza sezonem na świeże grzyby świetnie sprawdzają się borowiki mrożone, ewentualnie suszone.

Schab w sosie borowikowym

suszone grzyby

4 - 6 porcji

Propozycja podania

ziemniaki, zielona fasolka szparagowa (np. gotowana na parze, wystarczy tylko podgrzać np. w gorącej wodzie)

700 g schabu bez kości
250 g mrożonych borowików (lub 50 g suszonych)
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
po szczypcie przypraw: ziół prowansalskich, czerwonej papryki, pieprzu
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Kurczaka podzielić na 8 części: najpierw przekroić na 2 połówki, następnie odciąć udka, skrzydełka, szyję oraz piersi pozostawiając sam grzbiet (kuperek odciąć i wyrzucić, nadmiar skórki też można odkroić).
Do worka foliowego wsypać mąkę, dodać sól i pieprz, wymieszać. Włożyć kurczaka i potrząsnąć zaciśniętym woreczkiem aż mięso będzie pokryte mąką, w razie potrzeby wkładać mięso porcjami.
Na żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem włożyć 50 g masła oraz łyżkę oliwy. Odciąć skórkę z boczku i pokroić go w kostkę. Włożyć na patelnię i smażyć przez minutę. Boczek wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do dużego szerokiego garnka, w którym będziemy gotować gulasz. Tłuszcz pozostawiamy na patelni.
Na pozostałym tłuszczu obsmażyć kawałki kurczaka po około 3 - 5 minut z każdej strony. W razie potrzeby rozłożyć smażenie na raty. Obsmażone mięso przekładać do garnka z boczkiem.
Zlać tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 łyżki. Cebulki szalotki obrać i delikatnie roztłuc tłuczkiem aby uwolnić soki. Włożyć je na patelnię z pozostawionym tłuszczem i obsmażać przez ok. 2 minuty, przełożyć do garnka z mięsem. Na patelnię wlać wino, wymieszać i podgrzać.
W oddzielnym rondelku podgrzać brandy, ostrożnie zapalić (długą zapalarką lub przechylając garnek do płomienia) i płonącym alkoholem polać mięso w garnku.
Do garnka wlać wino z patelni i zagotować. W międzyczasie dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, koncentrat pomidorowy. Sprawdzić czy wywar jest odpowiednio słony.
Przykryć i gotować przez ok. 40 - 45 minut, w międzyczasie 1 raz delikatnie przewrócić mięso.
Pieczarki oczyścić gąbką, pokroić na mniejsze kawałki w razie potrzeby. Na czystą patelnię włożyć pozostałe 30 g masła, dodać pieczarki i smażyć przez ok. 10 minut aż się zrumienią. Przełożyć do garnka z mięsem i wymieszać.

To francuski klasyk - kurczak gotowany w czerwonym winie, z pieczarkami, doprawiony mieszanką aromatycznych ziół. Jeśli zrobicie potrawę jak przepisie, będziecie zaskoczeni jak pyszne i soczyste wyszło mięso! Nie rezygnujcie z obsmażania mięsa, dzięki temu zabiegowi skórka ładnie się wytopi i będzie cieniutka. Większość zbędnego tłuszczu po podsmażeniu wylewamy, więc potrawa tak naprawdę nie jest tłusta jakby się wydawało. Na co warto zwrócić uwagę przy przygotowywaniu tej potrawy? Na pewno na jakość mięsa. Jeśli nie dostaniecie kurczaka zagrodowego, polecam zaopatrzyć się w "zgrabnego", niezbyt tłustego kurczaka w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym z mięsem od lokalnych dostawców. Jeśli chodzi o wino, to polecam wytrawne, raczej lekkie, młode. Nie musi być francuskie ;-) Podpalenie alkoholu - tutaj wymagana jest ostrożność, na pewno trzeba trzymać głowę z daleka no i przyda się długa zapalarka! 0

kwestiasmaku

Francuski gulasz z kurczaka gotowanego w czerwonym winie.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(3 głosów)

Coq au vin - kurczak w winie
Coq au vin - kurczak w winie

4 - 6 porcji

Propozycja podania

puree ziemniaczane lub ryż ewentualnie bagietka czosnkowa

1 kurczak o wadze ok. 1,8 kg
2,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
80 g masła
1 łyżka oliwy
150 g parzonego boczku
5 cebulek szalotek
4 łyżki stołowe brandy lub innego mocnego alkoholu np. wódki orzechowej, whiskey
1 butelka wina (czerwonego wytrawnego lekkiego)
3 ząbki czosnku
zioła: 1 łyżka mieszanki posiekanych ziół: rozmarynu, tymianku, oregano (lub 1,5 łyżeczki suszonych)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
250 g pieczarek

Danie dla całej rodziny. Klasyczne i delikatne w smaku, do przygotowania z ogólnie dostępnych składników. Z dodatków pasować będzie np. purée ziemniaczane oraz sałata ze śmietaną lub ogórek kiszony. Do potrawy użyłam całego kurczaka podzielonego na porcje ale można też wykorzystać same udka lub podudzia. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kurczaka podzielić na 8 części: najpierw przekroić na 2 połówki, następnie odciąć udka, skrzydełka, szyję oraz piersi pozostawiając sam grzbiet (kuperek odciąć i wyrzucić, nadmiar skórki w tym miejscu też można odkroić).
Do worka foliowego wsypać mąkę, dodać sól i pieprz, wymieszać. Włożyć kurczaka i potrząsnąć zaciśniętym woreczkiem aż mięso będzie pokryte mąką, w razie potrzeby wkładać mięso porcjami.
Na żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem włożyć 50 g masła oraz łyżkę oliwy. Włożyć pierwszą partię kurczaka (2-3 kawałki) i smażyć przez około 5 minut aż się zrumieni, przełożyć na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Obsmażone mięso przekładać do większego szerokiego garnka i układać ciasno na dnie garnka.
Zlać tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 łyżki. Cebulę pokroić w kosteczkę, białą część pora przekroić wzdłuż i opłukać, pokroić na półplasterki. Cebulę i pora przełożyć na patelnię po mięsie i smażyć mieszając przez około 5 minut. Przełożyć do garnka z mięsem.
Postawić garnek na ogniu i wlać gorącą wodę w ilości 750 ml, zagotować. W międzyczasie dodać kurkumę, obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Sprawdzić czy wywar jest odpowiednio słony.
Przykryć i gotować przez ok. 40 - 45 minut, w międzyczasie 2 razy delikatnie przewrócić mięso. Na 3 minuty przed końcem dodać posiekany koperek a na koniec śmietankę.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(4 głosów)

Danie jednogarnkowe z kurczakiem pokrojonym na porcje, obiad dla całej rodziny. Zamiast całego kurczaka można też użyć samych udek.

Kurczak w śmietanie z marchewką i koperkiem

4 - 6 porcji

1 kurczak o wadze ok. 1,8 kg
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
50 g masła
1 łyżka oliwy
1 cebula
1 por
750 ml wody
1 łyżeczka kurkumy
1 ząbek czosnku
500 g marchewki
2 - 3 łyżki posiekanego koperku
100 ml śmietanki 30% z kartonika

Przygotowanie

Filety z kurczaka doprawić przyprawami: solą, pieprzem, mieloną papryką i oregano. Natrzeć startym czosnkiem oraz nasmarować oliwą (1 łyżką). Odstawić do zamarynowania na minimum pół godziny.
Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy, włożyć filety i obsmażyć przez 4 minuty z każdej strony. Wlać przecier pomidorowy, doprawić go solą i syropem klonowym, przykryć i gotować przez 5 minut.
Zdjąć pokrywę, przewrócić mięso i posypać je serem. Dodać oliwki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i gotować wszystko bez przykrycia jeszcze przez 6 minut. Posypać suszonym oregano oraz listkami bazylii i podawać.

Szybki obiad z jednej patelni. Delikatne i soczyste filety z kurczaka doprawione czosnkiem, mieloną papryką i oregano; najpierw obsmażane a następnie gotowane w sosie pomidorowym z dodatkiem czarnych oliwek i pomidorków koktajlowych. Pyszne i aromatyczne danie, kropką nad i jest tutaj tarta mozzarella wykładana na gorące filety w ostatniej fazie gotowania. Polecam! 0

104.9

kwestiasmaku

Z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(10 głosów)

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą
Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

3 porcje

Propozycja podania

Makaron tagliatelle.

500 g filetów z kurczaka (3 małe)
sól i pieprz
1 łyżeczka mielonej ostrej papryki (ew. pół na pół ze słodką)
1 łyżeczka suszonego oregano
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
250 ml przecieru / passaty pomidorowej
1 łyżeczka syropu klonowego (lub 1/2 łyżeczki cukru)
50 g tartej mozzarelli
1/3 szklanki czarnych oliwek
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
świeża bazylia

Znana i lubiana pieczarkowa, tym razem w wersji krem i podawana z chrupiącymi grzankami z pesto pietruszkowym i mozzarellą. Uniwersalna, sprawdzi się zarówno na co dzień - po pracy czy jako delikatna zupa dla dzieci - lub też na niedzielny obiad. Zupę można udekorować grillowanymi plasterkami pieczarek. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Zupa pieczarkowa

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojonego pora. Następnie dodać umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut co chwilę mieszając.
Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę a także obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksować blenderem, pod koniec dodać śmietanę.
Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek.

Grzanki z pesto i mozzarellą

Ręcznym blenderem zmiksować składniki pesto: listki natki pietruszki, pestki dyni, czosnek, parmezan, oliwę extra vergine oraz szczyptę soli i pieprzu.
Bagietkę pokroić na kromki, posmarować pesto i posypać tartą mozzarellą. Zapiekać w piekarniku (temp. 200 st. C lub grill) do zrumienienia ok. 4 minuty.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(7 głosów)

Zupa pieczarkowa z grzankami z pesto i mozzarellą

mozzarella

4 porcje

Zupa pieczarkowa

2 łyżki oliwy
1 cebula
1/2 małego pora
500 g pieczarek
1/2 marchewki
1/2 pietruszki
1 mały ziemniak
600 ml bulionu
100 ml śmietanki 18% (do zup i sosów, w kartoniku)

Pesto pietruszkowe

pęczek natki pietruszki
2 łyżki pestek dyni
mały ząbek czosnku
2 łyżki tartego parmezanu
5 łyżek oliwy extra vergine

Oraz

bagietka
tarta mozzarella

Przygotowanie

Piekarnik nastawić na 150 st. C. Mięso opłukać w zimnej wodzie i obkroić z nadmiaru tłuszczu. Natrzeć przyprawami oraz startym czosnkiem i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Do żaroodpornego naczynia wlać wino, włożyć mięso i piec pod przykryciem 2 godziny.
Do rondelka wlać soki z pieczeni (bez tłuszczu, jeśli zebrał się na górze). Dodać śmietankę, koncentrat, musztardę, posiekane suszone pomidory, natkę i suszone oregano. zagotować mieszając od czasu. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 2 łyżkach zimnej wody, następnie z kilkoma łyżkami sosu. Wlać do rondelka, wymieszać i zagotować.
Mięso pokroić na plastry i polać sosem, posypać natką. Można podawać np. z tłuczonymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Pomysł na pyszny i bezproblemowy obiad dla rodziny, przepis który niemalże "sam się robi". Zwiększając ilość mięsa łatwo przygotujemy go też dla większej liczby osób, np. na przyjęcie. Pieczona w białym winie łopatka wieprzowa, doprawiona oregano i mieloną papryką, podawana z sosem z suszonymi pomidorami przygotowanym na bazie soków z pieczeni. W sosie tym idealnie równoważy się kwasowość wina oraz kremowa "słodycz"śmietanki i całość tworzy naprawdę udane połączenie. Przepis świetnie nadaje się do przygotowania w wolnowarze, polecam! 0

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Pieczona w winie łopatka wieprzowa podawana z kremowym sosem z suszonymi pomidorami. Idealnie miękkie, rozpadające się mięso i pyszny sos na bazie soków z pieczeni!

Pieczona łopatka wieprzowa
Łopatka w sosie z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

4 porcje

1 kg łopatki wieprzowej
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 ząbki czosnku, starte
2 łyżki oliwy
150 ml białego wytrawnego wina

Sos

150 ml soków z pieczenia mięsa
150 ml śmietanki 18% do sosów
2 łyżeczki koncentratu pomid.
1 łyżeczka musztardy
kilka suszonych pomidorów
1 łyżka posiekanej natki
szczypta suszonego oregano
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wskazówki

Przepis ten świetnie nadaje się do przygotowania w wolnowarze. Do wolnowaru wlać wino (wystarczy wówczas ok. 100 ml) i doprawione mięso i gotować pod przykryciem przez ok. 5 godzin (ust. High). Po wyjęciu mięsa z wolnowaru można je opcjonalnie zrumienić pod grillem w piekarniku (ok. 4 - 5 min).

Propozycja na świąteczny obiad, choć przepis ten świetnie sprawdzi się także na co dzień. Jeśli lubicie chrzan, na pewno będziecie wracać do niego częściej :-) Sos posypujemy szczypiorkiem. Do tak przygotowanego mięsa pasować będzie surówka (np. z kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej papryki lub surówka z kapusty pekińskiej) oraz ziemniaki. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić na 1 cm plasterki.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać olej i gdy będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać wino i gotować przez pół minuty, następnie wlać gorącą wodę i dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić. Pod koniec dodać chrzan.
Dodać śmietankę oraz (bezpośrednio przez sitko) mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i podawać z posiekanym szczypiorkiem.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Polędwiczka w sosie chrzanowym

chrzan

4 porcje

Propozycja podania

ziemniaki / surówka

1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
1 łyżka oleju
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
2 - 3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka tartego chrzanu
80 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypiorek

Przygotowanie

Każdy filet pokroić wzdłuż na 4 części (jak widać na zdjęciu poniżej).
Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku, tymiankiem, posmarować oliwą i sokiem z cytryny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białą i jasnozieloną część pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić na plasterki. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, doprawić solą.
Na wierzchu położyć filety z kurczaka, na nim ułożyć wiórki masła. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie polać kurczaka śmietanką a następnie posypać tartym serem. Piec jeszcze przez 5 minut (z funkcją grilla jeśli ser ma się lekko zrumienić).

Filety z kurczaka pokrojone na podłużne paski, ułożone na plasterkach porów i zapiekane bez przykrycia z odrobiną masła. Pod koniec pieczenia dodajemy jeszcze tarty ser i śmietankę. Tak przygotowane mięso jest naprawdę soczyste i pyszne. Kurczaka doprawiłam tymiankiem, czosnkiem i papryką. Pomysł na szybki obiad! 0

74.86

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(7 głosów)

Kurczak zapiekany z porami
Kurczak zapiekany z porami

3 porcje, po 389 kcal

2 duże filety z kurczaka (600 g)
przyprawy: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
po 1 łyżeczce oliwy i soku z cytryny
2 pory
1 łyżka masła
60 ml (4 łyżki) śmietanki kremówki
70 g mozzarelli (do zapiekania)

Przygotowanie

Na 2 łyżkach oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i zrumienić. Połowę zeszklonej cebuli dodać do mięsa (można ją zmielić razem z mięsem), resztę pozostawić na patelni.
Do cebuli na patelni dodać pokrojone na plasterki pieczarki (wcześniej oczyścić je gąbką lub opłukać i osuszyć). Doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku i smażyć przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Odstawić.
Do mięsa z cebulą dodać bułkę tartą, jajko, sos sojowy, sól i pieprz - dokładnie wyrobić. Następnie wilgotnymi dłońmi uformować 18 pulpecików.
Obtoczyć je delikatnie w mące pszennej i obsmażyć na oliwie (na patelni lub w garnku). Po podsmażeniu wlać do pulpecików gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować 20 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewrócić pulpeciki.
Dodać podsmażone pieczarki, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Na koniec przesiać przez sitko 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, wymieszać i zagotować.

Mięsne pulpeciki w sosie pieczarkowym to danie dla całej rodziny. Podawałam je z kluskami śląskimi i fasolką szparagową. Kluski śląskie można po ugotowaniu podsmażyć na patelni - taka wersja jest u mnie szczególnie lubiana przez dzieci :-) Pulpeciki można przygotować z mięsa indyka (np. udźca) lub innego mielonego mięsa np. wieprzowego, cielęcego. W wersji bezglutenowej do pulpecików zamiast bułki tartej można dodać 3 łyżki ugotowanej, ostudzonej i odparowanej kaszy jaglanej; a do ich obtoczenia - mąki ziemniaczanej. 0kwestiasmaku

Brak głosów

Delikatne mięsne pulpeciki w sosie pieczarkowym podawane z podsmażanymi kluskami śląskimi i fasolką szparagową.

Pulpeciki w sosie pieczarkowym

Propozycja podania

Podsmażone kluski śląskie oraz fasolka szparagowa lub kiszony ogórek.

18 sztuk, 4 porcje

250 g pieczarek
500 g mielonego mięsa (np. z indyka lub szynki wieprzowej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki bułki tartej
1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki papryki w proszku
mąka pszenna, ziemniaczana, oliwa, sól i pieprz

Wskazówki

Do sosu można dodać 2 - 3 łyżki śmietanki, jeśli chcemy aby był bardziej kremowy.

Zapisz( 1371 )

84.88

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwiczkę umyć, osuszyć, odkroić błonę znajdującą się na zewnętrznej stronie polędwiczki. Pokroić ukośnie na plastry o grubości 2,5 cm.
Każdy kawałek rozbić tłuczkiem (najlepiej takim zakończonym metalową "kratką"). Natrzeć drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę (lub dłużej jeśli jest taka konieczność).
Mięso wyjąć z lodówki i doprawić solą oraz pieprzem. Mozzarellę pokroić na tyle plasterków ile mamy porcji mięsa. Na każdym plasterku polędwiczki umieścić plasterek mozzarelli a na wierzchu położyć plasterek szynki. Spiąć wykałaczką przebijając mięso w 2 miejscach (jakbyśmy używali igły i nitki). Pod wystającą wykałaczkę włożyć kawałek rozmarynu.
Rozgrzać oliwę z masłem na większej patelni. Włożyć mięso szynką do góry i smażyć przez ok. 2,5 minuty na większym ogniu, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne ok. 2,5 minuty. Odstawić z ognia i posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.
Usunąć wykałaczki, udekorować cząstkami cytryny i podawać np. z ziemniakami. Sos z patelni wykorzystać do polania porcji mięsa i ziemniaków.

z rozmarynem i pomidorkami

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(8 głosów)

Polędwiczki wieprzowe smażone z mozzarellą i szynką parmeńską z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Proste i pyszne danie z jednej patelni.

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą
Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

3 porcje

ok. 375 g polędwiczki wieprzowej
1 większy ząbek czosnku
1 kulka (125 g) mozzarelli
2 gałązki rozmarynu
70 g szynki jamon serrano lub parmeńskiej
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła klarowanego
kilka pomidorków koktajlowych

Zapisz( 600 )

Przygotowanie

Schab opłukać, osuszyć, pokroić na ok. 1 cm plasterki. W szerokim garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojonego na kawałeczki pora oraz drobno starty czosnek, doprawić solą i dodać wszystkie przyprawy.
Na porach położyć plasterki schabu, doprawić je solą, pieprzem i na umiarkowanym ogniu smażyć przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie, uważając aby pory za bardzo się nie rumieniły.
Wlać gorący bulion, dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 45 minut.
Dodać startą dynię, przykryć i gotować przez ok. 30 minut do miękkości mięsa.
Na koniec przez sitko przesiać do garnka obydwie mąki, wymieszać i zagotować. Dodać natkę pietruszki, odstawić z ognia i podawać.

194.63

kwestiasmaku