Kwestia Smaku - Obiad na niedzielę

Pieczone udźce kurczaka z ziemniakami i sezonowymi dodatkami w postaci miękkiej dyni oraz chrupiących liści jarmużu. Całość doprawiona orientalną nutą przyprawy curry. Do dania polecam pyszną, słodką dynię Muscat, koniecznie rozejrzyjcie się za nią na pobliskim bazarku :-) 0

294.79

kwestiasmaku

Przygotowanie

Udka opłukać i dokładnie osuszyć. Doprawić solą, pieprzem i natrzeć 3 łyżeczkami przyprawy curry, startym czosnkiem oraz skórką z cytryny (pamiętając o doprawieniu również mięsa pod skórką). Wysmarować łyżką oliwy i listkami z 1 gałązki rozmarynu. Odłożyć do zamarynowania jeśli mamy czas. Ułożyć z zachowaniem odstępów w dużej formie lub blaszce do pieczenia, w razie potrzeby użyć 2 naczyń.
Obrać ziemniaki i pokroić na kawałki. Obraną dynię również pokroić w kostkę i połączyć z ziemniakami. Doprawić je solą, pieprzem, dodać pozostałe 2 łyżeczki curry oraz łyżkę oliwy i pozostałe listki rozmarynu, wszystko natrzeć i wymieszać, ułożyć obok udek w naczyniu. Skórkę na udkach doprawić jeszcze solą i pieprzem, na wierzchu położyć łyżeczkę masła.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez ok. 50 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodać do zapiekanki listki jarmużu (oderwać od twardej łodyżki, podzielić na kilka mniejszych kawałków, doprawić solą i skropić oliwą).

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(29 głosów)

Pieczone udka curry z dynią i ziemniakami

rozmaryn

przyprawa curry

3-4 porcje

6 udźców kurczaka*
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
5 łyżeczek przyprawy curry
oliwa extra vergine, masło
2 gałązki rozmarynu
250 g pokrojonej w kosteczkę dyni (bez skóry i pestek)
500 g ziemniaków
opcjonalnie: 2 liście jarmużu

Wskazówki

* lub 4 duże uda (ćwiartki). Wówczas najpierw podpiekamy same uda (dodatkowe 25 minut) następnie dodajemy ziemniaki i dynię i pieczemy już jak w przepisie.

Zapisz( 885 )

Pomysł na obiad dla całej rodziny. Gołąbki bez zawijania posmakują dorosłym oraz dzieciom, które nie przepadają za kapustą w tradycyjnych gołąbkach. Mięso, kapusta i ryż - to trzy główne składniki kotletów. Zapiekamy je w sosie pomidorowym doprawionym oregano i bazylią. To przepis z repertuaru moich rodziców. 0

124.83

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kapustę zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w melakserze, zblanszować (wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić na sitku), ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce.
Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami i surowym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować 18 kotletów, następnie krótko obsmażyć na patelni. Układać w 2 brytfankach z zachowaniem odstępów.
Przecier pomidorowy (passatę) rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich lub mieszanką suszonego oregano i bazylii. Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Kotlety zalać gorącym sosem pomidorowym, tak by były nim całkowicie przykryte. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę.

Dodaj notatkę

Gołąbki inaczej - z ryżem i posiekaną kapustą, zapiekane w sosie pomidorowym

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(12 głosów)

Czytaj opinie

Gołąbki bez zawijania
Gołąbki bez zawijania

8 porcji, 18 sztuk

700 g mięsa mielonego (łopatka, karkówka lub szynka)
700 g białej kapusty
1 cebula
2 jajka
1/2 szklanki surowego ryżu

Sos pomidorowy

750 ml przecieru pomidorowego - passaty
1 szklanka bulionu, rosołu lub wody
przyprawy: zioła prowansalskie lub bazylia i oregano
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 - 3 łyżki śmietanki kremówki

Zapisz( 1733 )

Przygotowanie

Białą część pora dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki. Zeszklić na łyżce oliwy pod koniec dodając posiekany czosnek. Doprawić solą, wymieszać, przykryć i dusić jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty aż pory będą miękkie.
Rozdrobnić w melakserze (jeśli mamy już zmielone mięso) lub zmielić razem z mięsem w maszynce do mielenia.
Zmielone mięso i rozdrobnione pory umieścić w misce, doprawić solą, pieprzem, papryką i sosem sojowym. Dodać jajko oraz bułkę tartą, dokładnie wymieszać. Uformować pulpeciki i obtoczyć je w mące pszennej.
Krótko obsmażyć na oleju na patelni. W międzyczasie zagotować wodę lub bulion w szerokim garnku. Wkładać do niego pulpeciki. Przykryć i gotować przez ok. 20 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewrócić.
Śmietankę wymieszać z koncentratem i koperkiem, dodać do garnka z pulpetami, wymieszać i zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 2 minuty. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, można przez sitko dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować.

Pulpeciki w kremowym sosie z dodatkiem koperku. Do ich przygotowania można użyć mielonej szynki lub - wersji bardziej fit - indyka. Szybkie do zrobienia, można przygotować wcześniej i odgrzewać. Z dodatków pasować będzie purée ziemniaczane, kopytka lub kluski śląskie oraz kiszona kapusta jako surówka. 0

354.71

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Z mielonego indyka z dodatkiem zeszklonego pora

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(35 głosów)

Pulpeciki w sosie koperkowo-pomidorowym

Propozycja podania

puree ziemniaczane (np. odsmażane na patelni) / surówka z kiszonej kapusty / kiszone ogórki

4 porcje

500 g mielonego mięsa*
1 por
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki papryki w proszku
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
400 ml wody lub bulionu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
80 ml śmietanki 18% lub 30%
2 łyżki posiekanego koperku
oraz: mąka pszenna do obtoczenia, olej do podsmażenia, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wskazówki

* użyłam indyka, ale może być łopatka wieprzowa, szynka

Zapisz( 597 )

Przygotowanie

Jeśli używamy suszonych krojonych borowików należy je dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) namoczyć w 2/3 szklanki zimnej wody.
W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się wywar. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą (ilość soli zależy od tego jak słony był bulion). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 godzinę. W międzyczasie 2 razy je przewrócić.
Grzyby (mrożone pokrojone na mniejsze kawałki lub namoczone suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły) dodać do garnka z mięsem. Zanurzyć grzyby całkowicie w wywarze i gotować bez przykrycia przez około 10 minut. Delikatnie przemieszać.
Następnie wlać śmietankę i delikatnie wmieszać ją w wywar. Gotować przez 5 minut bez przykrycia, pod koniec dodać posiekaną natkę.

Dodaj notatkę

Zima to czas gdy do codziennego gotowania wykorzystujemy zapasy z lata i przetwory jak np. kiszonki. Dawniej więcej było w naszej kuchni suszonych owoców lata, dzisiaj wiele produktów można zamrozić i z powodzeniem przechować. Na niedzielny obiad dla rodziny przygotujcie ten łatwy przepis - gotowany schab w sosie z mrożonych borowików. Już dziś rozejrzyjcie się za nimi na zakupach (jeśli nie macie własnych zapasów grzybów ;-) 0

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(3 głosów)

Poza sezonem na świeże grzyby świetnie sprawdzają się borowiki mrożone, ewentualnie suszone.

Schab w sosie borowikowym

suszone grzyby

4 - 6 porcji

Propozycja podania

ziemniaki, zielona fasolka szparagowa (np. gotowana na parze, wystarczy tylko podgrzać np. w gorącej wodzie)

700 g schabu bez kości
250 g mrożonych borowików (lub 50 g suszonych)
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
po szczypcie przypraw: ziół prowansalskich, czerwonej papryki, pieprzu
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zapisz( 643 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kurczaka podzielić na 8 części: najpierw przekroić na 2 połówki, następnie odciąć udka, skrzydełka, szyję oraz piersi pozostawiając sam grzbiet (kuperek odciąć i wyrzucić, nadmiar skórki też można odkroić).
Do worka foliowego wsypać mąkę, dodać sól i pieprz, wymieszać. Włożyć kurczaka i potrząsnąć zaciśniętym woreczkiem aż mięso będzie pokryte mąką, w razie potrzeby wkładać mięso porcjami.
Na żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem włożyć 50 g masła oraz łyżkę oliwy. Odciąć skórkę z boczku i pokroić go w kostkę. Włożyć na patelnię i smażyć przez minutę. Boczek wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do dużego szerokiego garnka, w którym będziemy gotować gulasz. Tłuszcz pozostawiamy na patelni.
Na pozostałym tłuszczu obsmażyć kawałki kurczaka po około 3 - 5 minut z każdej strony. W razie potrzeby rozłożyć smażenie na raty. Obsmażone mięso przekładać do garnka z boczkiem.
Zlać tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 łyżki. Cebulki szalotki obrać i delikatnie roztłuc tłuczkiem aby uwolnić soki. Włożyć je na patelnię z pozostawionym tłuszczem i obsmażać przez ok. 2 minuty, przełożyć do garnka z mięsem. Na patelnię wlać wino, wymieszać i podgrzać.
W oddzielnym rondelku podgrzać brandy, ostrożnie zapalić (długą zapalarką lub przechylając garnek do płomienia) i płonącym alkoholem polać mięso w garnku.
Do garnka wlać wino z patelni i zagotować. W międzyczasie dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, koncentrat pomidorowy. Sprawdzić czy wywar jest odpowiednio słony.
Przykryć i gotować przez ok. 40 - 45 minut, w międzyczasie 1 raz delikatnie przewrócić mięso.
Pieczarki oczyścić gąbką, pokroić na mniejsze kawałki w razie potrzeby. Na czystą patelnię włożyć pozostałe 30 g masła, dodać pieczarki i smażyć przez ok. 10 minut aż się zrumienią. Przełożyć do garnka z mięsem i wymieszać.

To francuski klasyk - kurczak gotowany w czerwonym winie, z pieczarkami, doprawiony mieszanką aromatycznych ziół. Jeśli zrobicie potrawę jak przepisie, będziecie zaskoczeni jak pyszne i soczyste wyszło mięso! Nie rezygnujcie z obsmażania mięsa, dzięki temu zabiegowi skórka ładnie się wytopi i będzie cieniutka. Większość zbędnego tłuszczu po podsmażeniu wylewamy, więc potrawa tak naprawdę nie jest tłusta jakby się wydawało. Na co warto zwrócić uwagę przy przygotowywaniu tej potrawy? Na pewno na jakość mięsa. Jeśli nie dostaniecie kurczaka zagrodowego, polecam zaopatrzyć się w "zgrabnego", niezbyt tłustego kurczaka w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym z mięsem od lokalnych dostawców. Jeśli chodzi o wino, to polecam wytrawne, raczej lekkie, młode. Nie musi być francuskie ;-) Podpalenie alkoholu - tutaj wymagana jest ostrożność, na pewno trzeba trzymać głowę z daleka no i przyda się długa zapalarka! 0

73.29

kwestiasmaku

Drukuj

Francuski gulasz z kurczaka gotowanego w czerwonym winie

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.3(7 głosów)

Coq au vin - kurczak w winie
Coq au vin - kurczak w winie

4 - 6 porcji

Propozycja podania

puree ziemniaczane lub ryż ewentualnie bagietka czosnkowa

1 kurczak o wadze ok. 1,8 kg
2,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
80 g masła
1 łyżka oliwy
150 g parzonego boczku
5 cebulek szalotek
4 łyżki stołowe brandy lub innego mocnego alkoholu np. wódki orzechowej, whiskey
1 butelka wina (czerwonego wytrawnego lekkiego)
3 ząbki czosnku
zioła: 1 łyżka mieszanki posiekanych ziół: rozmarynu, tymianku, oregano (lub 1,5 łyżeczki suszonych)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
250 g pieczarek

Zapisz( 555 )

Danie dla całej rodziny. Klasyczne i delikatne w smaku, do przygotowania z ogólnie dostępnych składników. Z dodatków pasować będzie np. purée ziemniaczane oraz sałata ze śmietaną lub ogórek kiszony. Do potrawy użyłam całego kurczaka podzielonego na porcje ale można też wykorzystać same udka lub podudzia. 0

74.86

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kurczaka podzielić na 8 części: najpierw przekroić na 2 połówki, następnie odciąć udka, skrzydełka, szyję oraz piersi pozostawiając sam grzbiet (kuperek odciąć i wyrzucić, nadmiar skórki w tym miejscu też można odkroić).
Do worka foliowego wsypać mąkę, dodać sól i pieprz, wymieszać. Włożyć kurczaka i potrząsnąć zaciśniętym woreczkiem aż mięso będzie pokryte mąką, w razie potrzeby wkładać mięso porcjami.
Na żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem włożyć 50 g masła oraz łyżkę oliwy. Włożyć pierwszą partię kurczaka (2-3 kawałki) i smażyć przez około 5 minut aż się zrumieni, przełożyć na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Obsmażone mięso przekładać do większego szerokiego garnka i układać ciasno na dnie garnka.
Zlać tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 łyżki. Cebulę pokroić w kosteczkę, białą część pora przekroić wzdłuż i opłukać, pokroić na półplasterki. Cebulę i pora przełożyć na patelnię po mięsie i smażyć mieszając przez około 5 minut. Przełożyć do garnka z mięsem.
Postawić garnek na ogniu i wlać gorącą wodę w ilości 750 ml, zagotować. W międzyczasie dodać kurkumę, obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Sprawdzić czy wywar jest odpowiednio słony.
Przykryć i gotować przez ok. 40 - 45 minut, w międzyczasie 2 razy delikatnie przewrócić mięso. Na 3 minuty przed końcem dodać posiekany koperek a na koniec śmietankę.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(7 głosów)

Danie jednogarnkowe z kurczakiem pokrojonym na porcje, obiad dla całej rodziny. Zamiast całego kurczaka można też użyć samych udek.

Kurczak w śmietanie z marchewką i koperkiem

4 - 6 porcji

1 kurczak o wadze ok. 1,8 kg
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
50 g masła
1 łyżka oliwy
1 cebula
1 por
750 ml wody
1 łyżeczka kurkumy
1 ząbek czosnku
500 g marchewki
2 - 3 łyżki posiekanego koperku
100 ml śmietanki 30% z kartonika

Zapisz( 994 )

Przygotowanie

Filety z kurczaka doprawić przyprawami: solą, pieprzem, mieloną papryką i oregano. Natrzeć startym czosnkiem oraz nasmarować oliwą (1 łyżką). Odstawić do zamarynowania na minimum pół godziny.
Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy, włożyć filety i obsmażyć przez 4 minuty z każdej strony. Wlać przecier pomidorowy, doprawić go solą i syropem klonowym, przykryć i gotować przez 5 minut.
Zdjąć pokrywę, przewrócić mięso i posypać je serem. Dodać oliwki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i gotować wszystko bez przykrycia jeszcze przez 6 minut. Posypać suszonym oregano oraz listkami bazylii i podawać.

Szybki obiad z jednej patelni. Delikatne i soczyste filety z kurczaka doprawione czosnkiem, mieloną papryką i oregano; najpierw obsmażane a następnie gotowane w sosie pomidorowym z dodatkiem czarnych oliwek i pomidorków koktajlowych. Pyszne i aromatyczne danie, kropką nad i jest tutaj tarta mozzarella wykładana na gorące filety w ostatniej fazie gotowania. Polecam! 0

134.77

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

Z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(13 głosów)

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą
Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

3 porcje

Propozycja podania

Makaron tagliatelle.

500 g filetów z kurczaka (3 małe)
sól i pieprz
1 łyżeczka mielonej ostrej papryki (ew. pół na pół ze słodką)
1 łyżeczka suszonego oregano
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
250 ml przecieru / passaty pomidorowej
1 łyżeczka syropu klonowego (lub 1/2 łyżeczki cukru)
50 g tartej mozzarelli
1/3 szklanki czarnych oliwek
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
świeża bazylia

Zapisz( 1612 )

Znana i lubiana pieczarkowa, tym razem w wersji krem i podawana z chrupiącymi grzankami z pesto pietruszkowym i mozzarellą. Uniwersalna, sprawdzi się zarówno na co dzień - po pracy czy jako delikatna zupa dla dzieci - lub też na niedzielny obiad. Zupę można udekorować grillowanymi plasterkami pieczarek. 0

174.94

kwestiasmaku

Przygotowanie

Zupa pieczarkowa

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojonego pora. Następnie dodać umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut co chwilę mieszając.
Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę a także obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksować blenderem, pod koniec dodać śmietanę.
Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek.

Grzanki z pesto i mozzarellą

Ręcznym blenderem zmiksować składniki pesto: listki natki pietruszki, pestki dyni, czosnek, parmezan, oliwę extra vergine oraz szczyptę soli i pieprzu.
Bagietkę pokroić na kromki, posmarować pesto i posypać tartą mozzarellą. Zapiekać w piekarniku (temp. 200 st. C lub grill) do zrumienienia ok. 4 minuty.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(17 głosów)

Zupa pieczarkowa z grzankami z pesto i mozzarellą

mozzarella

4 porcje

Zupa pieczarkowa

2 łyżki oliwy
1 cebula
1/2 małego pora
500 g pieczarek
1/2 marchewki
1/2 pietruszki
1 mały ziemniak
600 ml bulionu
100 ml śmietanki 18% (do zup i sosów, w kartoniku)

Pesto pietruszkowe

pęczek natki pietruszki
2 łyżki pestek dyni
mały ząbek czosnku
2 łyżki tartego parmezanu
5 łyżek oliwy extra vergine

Oraz

bagietka
tarta mozzarella

Zapisz( 647 )

Przygotowanie

Piekarnik nastawić na 150 st. C. Mięso opłukać w zimnej wodzie i obkroić z nadmiaru tłuszczu. Natrzeć przyprawami oraz startym czosnkiem i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Do żaroodpornego naczynia wlać wino, włożyć mięso i piec pod przykryciem 2 godziny.
Do rondelka wlać soki z pieczeni (bez tłuszczu, jeśli zebrał się na górze). Dodać śmietankę, koncentrat, musztardę, posiekane suszone pomidory, natkę i suszone oregano. zagotować mieszając od czasu. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 2 łyżkach zimnej wody, następnie z kilkoma łyżkami sosu. Wlać do rondelka, wymieszać i zagotować.
Mięso pokroić na plastry i polać sosem, posypać natką. Można podawać np. z tłuczonymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Dodaj notatkę

Pomysł na pyszny i bezproblemowy obiad dla rodziny, przepis który niemalże "sam się robi". Zwiększając ilość mięsa łatwo przygotujemy go też dla większej liczby osób, np. na przyjęcie. Pieczona w białym winie łopatka wieprzowa, doprawiona oregano i mieloną papryką, podawana z sosem z suszonymi pomidorami przygotowanym na bazie soków z pieczeni. W sosie tym idealnie równoważy się kwasowość wina oraz kremowa "słodycz"śmietanki i całość tworzy naprawdę udane połączenie. Przepis świetnie nadaje się do przygotowania w wolnowarze, polecam! 0

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(7 głosów)

Pieczona w winie łopatka wieprzowa podawana z kremowym sosem z suszonymi pomidorami. Idealnie miękkie, rozpadające się mięso i pyszny sos na bazie soków z pieczeni!

Pieczona łopatka wieprzowa
Łopatka w sosie z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

4 porcje

1 kg łopatki wieprzowej
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 ząbki czosnku, starte
2 łyżki oliwy
150 ml białego wytrawnego wina

Sos

150 ml soków z pieczenia mięsa
150 ml śmietanki 18% do sosów
2 łyżeczki koncentratu pomid.
1 łyżeczka musztardy
kilka suszonych pomidorów
1 łyżka posiekanej natki
szczypta suszonego oregano
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wskazówki

Przepis ten świetnie nadaje się do przygotowania w wolnowarze. Do wolnowaru wlać wino (wystarczy wówczas ok. 100 ml) i doprawione mięso i gotować pod przykryciem przez ok. 5 godzin (ust. High). Po wyjęciu mięsa z wolnowaru można je opcjonalnie zrumienić pod grillem w piekarniku (ok. 4 - 5 min).

Zapisz( 811 )

Dodaj notatkę

Propozycja na świąteczny obiad, choć przepis ten świetnie sprawdzi się także na co dzień. Jeśli lubicie chrzan, na pewno będziecie wracać do niego częściej :-) Sos posypujemy szczypiorkiem. Do tak przygotowanego mięsa pasować będzie surówka (np. z kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej papryki lub surówka z kapusty pekińskiej) oraz ziemniaki. 0

74.14

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić na 1 cm plasterki.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać olej i gdy będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać wino i gotować przez pół minuty, następnie wlać gorącą wodę i dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić. Pod koniec dodać chrzan.
Dodać śmietankę oraz (bezpośrednio przez sitko) mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i podawać z posiekanym szczypiorkiem.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.1(7 głosów)

Polędwiczka w sosie chrzanowym

chrzan

4 porcje

Propozycja podania

ziemniaki / surówka

1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
1 łyżka oleju
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
2 - 3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka tartego chrzanu
80 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypiorek

Zapisz( 1042 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Każdy filet pokroić wzdłuż na 4 części (jak widać na zdjęciu poniżej).
Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku, tymiankiem, posmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białą i jasnozieloną część pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić na plasterki. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, doprawić solą.
Na wierzchu położyć filety z kurczaka, na nim ułożyć wiórki masła. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie polać kurczaka śmietanką a następnie posypać tartym serem. Piec jeszcze przez 5 minut (z funkcją grilla jeśli ser ma się lekko zrumienić).

Filety z kurczaka pokrojone na podłużne paski, ułożone na plasterkach porów i zapiekane bez przykrycia z odrobiną masła. Pod koniec pieczenia dodajemy jeszcze tarty ser i śmietankę. Tak przygotowane mięso jest naprawdę soczyste i pyszne. Kurczaka doprawiłam tymiankiem, czosnkiem i papryką. Pomysł na szybki obiad! 0

244.71

kwestiasmaku

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(24 głosów)

Czytaj opinie

Kurczak zapiekany z porami
Kurczak zapiekany z porami

3 porcje, po 389 kcal

2 duże filety z kurczaka (600 g)
przyprawy: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce oliwy i soku z cytryny
2 pory
1 łyżka masła
60 ml (4 łyżki) śmietanki kremówki
70 g mozzarelli (do zapiekania)

Zapisz( 1262 )

Przygotowanie

Na 2 łyżkach oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i zrumienić. Połowę zeszklonej cebuli dodać do mięsa (można ją zmielić razem z mięsem), resztę pozostawić na patelni.
Do cebuli na patelni dodać pokrojone na plasterki pieczarki (wcześniej oczyścić je gąbką lub opłukać i osuszyć). Doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku i smażyć przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Odstawić.
Do mięsa z cebulą dodać bułkę tartą, jajko, sos sojowy, sól i pieprz - dokładnie wyrobić. Następnie wilgotnymi dłońmi uformować 18 pulpecików.
Obtoczyć je delikatnie w mące pszennej i obsmażyć na oliwie (na patelni lub w garnku). Po podsmażeniu wlać do pulpecików gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować 20 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewrócić pulpeciki.
Dodać podsmażone pieczarki, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Na koniec przesiać przez sitko 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, wymieszać i zagotować.

Dodaj notatkę

Mięsne pulpeciki w sosie pieczarkowym to danie dla całej rodziny. Podawałam je z kluskami śląskimi i fasolką szparagową. Kluski śląskie można po ugotowaniu podsmażyć na patelni - taka wersja jest u mnie szczególnie lubiana przez dzieci :-) Pulpeciki można przygotować z mięsa indyka (np. udźca) lub innego mielonego mięsa np. wieprzowego, cielęcego. W wersji bezglutenowej do pulpecików zamiast bułki tartej można dodać 3 łyżki ugotowanej, ostudzonej i odparowanej kaszy jaglanej; a do ich obtoczenia - mąki ziemniaczanej. 0

234.87

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(23 głosów)

Delikatne mięsne pulpeciki w sosie pieczarkowym podawane z podsmażanymi kluskami śląskimi i fasolką szparagową.

Pulpeciki w sosie pieczarkowym

Propozycja podania

Podsmażone kluski śląskie oraz fasolka szparagowa lub kiszony ogórek.

18 sztuk, 4 porcje

250 g pieczarek
500 g mielonego mięsa (np. z indyka lub szynki wieprzowej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki bułki tartej
1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki papryki w proszku
mąka pszenna, ziemniaczana, oliwa, sól i pieprz

Wskazówki

Do sosu można dodać 2 - 3 łyżki śmietanki, jeśli chcemy aby był bardziej kremowy.

Zapisz( 612 )

Sezonowa odsłona Waszego ulubionego dania ze schabem! Schab gotowany w sosie, tym razem z dodatkiem pokrojonych na plasterki szparagów i koperku. U mnie w towarzystwie ziemniaków i surówki. Koniecznie do zrobienia w sezonie szparagowym. Może to będzie Wasz obiad na "długi weekend"? - tylko pamiętajcie aby dzisiaj zrobić zakupy :-) 0

115

kwestiasmaku

Przygotowanie

W szerokim garnku na oliwie podsmażyć pokrojone w kosteczkę cebulę oraz boczek. Wlać bulion, dodać kurkumę, sos sojowy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się bulion. Po zagotowaniu garnek przykryć, zmniejszyć nieco ogień i gotować przez ok. 1 i 1/2 godz. aż mięso będzie kruche. W międzyczasie 2 - 3 razy przełożyć je na drugą stronę.
Odłamać grube i zdrewniałe końce szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu). Resztę łodyg opłukać i pokroić na plasterki, zachowując w całości główki.
Szparagi wrzucić do garnka ze schabem i zanurzyć je w wywarze. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie wlać śmietankę i dodać posiekany koperek, zagotować.
Aby zagęścić sos należy dodać do garnka przez sitko obydwie mąki (na początek po pół łyżeczki każdej), zagotować. W razie potrzeby dodać nieco więcej mąki.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(11 głosów)

Schab gotowany w sosie ze szparagami
Schab gotowany w sosie ze szparagami

Propozycja podania

Ziemniaki i sałatka np. posiekana sałata lodowa, cebulka, papryka, jogurt grecki, sól, pieprz

4 porcje

500 g schabu bez kości
2 łyżki oliwy
1 cebula
3 plasterki wędzonego boczku
400 ml bulionu
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu sojowego
1 pęczek zielonych szparagów
1 łyżka posiekanego koperku
1/3 szklanki śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów
po ok. 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej

Zapisz( 126 )

Dodaj notatkę

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem. Z pomidorkami koktajlowymi, które wnoszą nieco "rześkiego" smaku do bobu i kremowego sosu. Polędwiczka podawana jest oczywiście z młodymi ziemniaczkami z koperkiem. To pyszny letni obiad z wykorzystaniem naszych rodzimych, sezonowych składników. Polecam :-) 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwicę umyć, osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Pokroić na grubsze, 2 cm plasterki. Doprawić solą, pieprzem oraz nasmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz łyżką oliwy extra vergine. Odłożyć na około 1 godzinę (jeśli mamy czas).
Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i obrać po przestudzeniu. Odmierzyć ok. 1/2 szklanki obranego bobu. Pomidorki pokroić na połówki, odłożyć.
Na większej patelni roztopić masło z pozostałą oliwą. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją lekko rumieniąc. Dodać plastry polędwicy (ułożyć je rozcięciem do dołu) i smażyć przez ok. 1 minutę na większym ogniu. Przełożyć na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Na patelnię dodać pokrojony w drobną kosteczkę boczek i chwilę razem podsmażać co chwilę mieszając. Wlać wino lub bulion i zagotować. Gotować przez ok. 30 sekund.
Dodać bób oraz pokrojone na połówki pomidorki, wymieszać. Wlać śmietankę i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około minutę co chwilę mieszając. Posypać posiekanym koperkiem i odstawić z ognia. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem

pomidorki koktajlowe

3 porcje

Propozycja podania

młode ziemniaki / surówka / sałata

1 polędwica wieprzowa (450 g)
1/2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
3 cienkie plasterki boczku parzonego
garść pomidorków koktajlowych
1 mała cebulka
1 duży ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub bulionu
1 łyżka posiekanego koperku
80 ml śmietanki 30%

Zapisz( 607 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

W szerokim garnku z grubym dnem na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
Schab pokroić na 1 cm plasterki i położyć na zeszklonej cebuli. Smażyć przez około 3 minuty, delikatnie przesuwając mięso łopatką, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć obsmażanie. Dodać musztardę, miód oraz doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Wlać gorący bulion i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą. Przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 50 minut. W międzyczasie 1 - 2 razy przewrócić na drugą stronę.
Dodać przyciętą na końcach i pokrojoną fasolkę szparagową, zanurzyć ją w sosie, przykryć garnek i dalej gotować przez ok. 15 minut lub aż fasolka będzie miękka.
Dodać śmietankę wymieszaną z mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować na małym ogniu.

Pomysł na rodzinny obiad - schab gotowany w sosie musztardowym z dodatkiem świeżej fasolki szparagowej (sprawdzi się tutaj także fasolka mrożona). Fasolkę dodajemy do potrawy na koniec, gdy mięso jest już prawie całkowicie kruche. Danie dobrze się odgrzewa także można przygotować od razu większą porcję także na następny dzień. Do zestawu pasują ziemniaki oraz sałata z pomidorami i śmietaną. Polecam do zrobienia już dziś! 0

154.93

kwestiasmaku

Drukuj

Kruchy schab gotowany w sosie musztardowym z fasolką szparagową

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(15 głosów)

Schab w sosie musztardowym

4 porcje

Propozycja podania

np. ziemniaki, surówka lub sałata z pomidorami i śmietaną

500 g schabu bez kości
200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
400 ml bulionu drobiowego
1 łyżka musztardy
1/3 łyżeczki miodu
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki śmietanki 30%
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub skrobi

Zapisz( 228 )

Dodaj notatkę

Kruchy schab w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i boczkiem. Pyszne danie dla całej rodziny! Przygotowanie jest łatwe. Plastry schabu najpierw krótko obsmażamy a następnie dusimy w bulionie. Pod koniec dodajemy obsmażone pieczarki i dynię, dodajemy śmietankę i gotowe. Polecam na obiad! 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć plastry schabu i obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i zeszklić na małym ogniu posiekaną cebulę, w międzyczasie dołożyć pokrojony boczek.
Zawartość patelni przełożyć do garnka, dodać podsmażony schab. Wlać wino (opcjonalnie) i na dużym ogniu odparować, następnie wlać gorący bulion i sos sojowy. Dodać suszone grzyby (opcjonalnie), doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką słodką i ostrą, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Dynię pokroić na ok. 1,5 cm kawałki, pieczarki pokroić na ćwiartki lub plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć pieczarki i podsmażać ok. 7 min. Przełożyć do garnka ze schabem. Powtórzyć z dynią - obsmażyć i przełożyć do garnka. Dusić jeszcze wszystko przez ok. 10 minut.
Stopniowo dodawać mąkę (przez sitko) mieszając. Wlać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Można posypać natką pietruszki.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(4 głosów)

Schab w sosie z dynią i pieczarkami

boczek

4 porcje

Propozycja podania

Ziemniaki lub kasza gryczana, ogórek kiszony

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 cebula
3 cienkie plasterki boczku (gotowanego lub parzonego)
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (można pominąć)
600 ml gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
2 kawałki suszonych grzybów (można pominąć)
sól i pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
300 g obranej dyni
150 g pieczarek
po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
100 ml śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Zapisz( 525 )

Miękki i kruchy schab w esencjonalnym sosie z dodatkiem zeszklonej cebulki. Minimalna ilość składników a efekt naprawdę znakomity. Charakter dania nadaje tu mielona papryka, głównie słodka, ostrej używamy jedynie odrobinę dla podkreślenia smaku. Z przypraw użyłam też suszonych liści czosnku niedźwiedziego - jeśli nie macie w spiżarce to warto się za nim rozejrzeć, na ogół jest na działach eko. Gdy kupujecie w sklepie schab wybierajcie ten od strony karczku, jest bardziej delikatny i miękki. Warto też poprosić o rozbicie (wystekowanie) mięsa co oszczędzi nam pracy w domu. Schab podawałam z kaszą bulgur i różyczkami brokuła. Proste i pyszne danie, polecam na obiad dla całej rodziny. 0

134.85

kwestiasmaku

Przygotowanie

W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić posiekaną cebulę, dodać pozostałe dwie łyżki oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia, następnie doprawić solą i zmielonym pieprzem.
Wlać gorący bulion (lub rosół) oraz sos sojowy. Doprawić słodką i ostrą papryką, czosnkiem niedźwiedzim oraz listkiem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 20 minut, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(13 głosów)

Schab w sosie węgierskim
Schab w sosie węgierskim

Propozycja podania

kasza bulgur / kasza gryczana / tłuczone ziemniaki
brokuł / ogórek kiszony

4 porcje

600 g schabu, polecam od strony karczku (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 duża cebula
sól i pieprz
500 ml gorącego bulionu lub rosołu
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Zapisz( 319 )

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.
W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać boczek i cebulę, zeszklić ją. Dodać drugą łyżkę oliwy, włożyć marchewkę i paprykę i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.
W międzyczasie na oddzielnej patelni rozgrzać smalec (lub oliwę) i obsmażyć kawałki mięsa. Doprawić je solą i pieprzem i przenieść do garnka z warzywami. Jeśli mamy można całość podlać ok. 1/3 szklanki wina (czerwonego lub białego) i na większym ogniu chwilę odparować.
Zawartość garnka doprawić mieloną papryką i jeśli mamy czosnkiem niedźwiedzim. Wlać gorący bulion (lub rosół) w ilości aby zakryło składniki. Dodać sos sojowy, ziele angielskie i listek laurowy, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i podsmażone na złoto pokrojone pieczarki.
Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

Dodaj notatkę

Aromatyczny i esencjonalny gulasz, z miękkim i kruchym mięskiem z łopatki lub szynki. Z dodatkiem cebuli, marchewki, papryki i podsmażonych na złoto pieczarek. Z przypraw kluczowe znaczenie ma mielona papryka. To ona nadaje intensywności i pięknego koloru wywarowi. Gulasz możemy zrobić na bulionie lub rosole, jeśli mamy akurat otwarte wino (wytrawne, białe lub czerwone) możemy też trochę dodać dla smaku - szczegóły w przepisie. Do podania pasować będą tłuczone ziemniaki lub kasza (np. bulgur) oraz kiszony ogórek lub surówka (np. coleslaw). 0

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(6 głosów)

Gulasz węgierski to aromatyczny i esencjonalny gulasz wieprzowy doprawiony dużą ilością mielonej papryki, z dodatkiem marchewki, papryki i podsmażonych pieczarek.

Gulasz węgierski

6 - 8 porcji

Propozycja podania

placek po węgiersku
tłuczone ziemniaki / kasza bulgur / kasza gryczana
ogórek kiszony

1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
100 g parzonego lub gotowanego boczku
1 duża cebula
2 średnie marchewki
1 papryka
2 łyżki oliwy
2 łyżki smalcu (lub oliwy)
4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
ok. 1 l gorącego bulionu lub rosołu
2 łyżki sosu sojowego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 g pieczarek
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Zapisz( 114 )

Przygotowanie

Bułkę kajzerkę zalać mlekiem i odstawić do namoczenia (na ok. 15 minut lub do miękkości). Odcisnąć, rozdrobnić i włożyć do miski.
Przygotować grzanki do obtoczenia kotletów (mają to być małe kosteczki chrupiącego pieczywa): w tym celu bułkę paryską (wrocławską) lub pieczywo tostowe pokroić w małą kosteczkę, wysypać na blaszkę do pieczenia i piec przez 10 minut w 150 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Mięso z kurczaka drobno posiekać lub rozdrobnić w rozdrabniaczu - mini melakserze, na drobne kawałeczki. Dodać do miski z namoczoną bułką, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać, pod koniec dodając śmietankę (uwaga: masa na kotlety będzie raczej luźniejsza).
Masę jak i opieczone grzanki podzielić na 5 części. Wilgotnymi dłońmi nabierać porcję masy i obtoczyć ją w porcji opieczonych kawałeczków bułki. Odłożyć na talerz.
Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami masła klarowanego lub 2 łyżkami masła i 1 łyżką oliwy. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
Kotlety krótko smażyć partiami na złoty kolor z dwóch stron, po ok. 1 minutę na stronę. Po obsmażeniu układać w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w 180 stopniach C.

Dodaj notatkę

Pomimo prostych składników te pochodzące z Rosji popularne kotlety smakują jak żadne inne :-) Rozdrobnione mięso z filetów z kurczaka, dodatek moczonej w mleku bułki oraz śmietanki, a do tego dość nietypowa panierka z pokrojonej w małą kosteczkę i opieczonej w piekarniku bułki. Kotlety są delikatne i soczyste w środku, a dzięki obtoczeniu w małych grzankach przyjemnie chrupiące na zewnątrz. Kotlety pożarskie najpierw krótko obsmażamy na patelni na maśle, następnie - z uwagi na delikatną panierkę - dopiekamy w piekarniku. Podajemy tradycyjnie z sosem pieczarkowym. Polecam do wypróbowania :-) 0

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Delikatne kotlety drobiowe z piersi kurczaka - soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz. Można podawać tradycyjnie z sosem pieczarkowym, ale niekoniecznie. Sprawdzą się ziemniaki i surówka lub marchewka z groszkiem.

Kotlet pożarski
Kotlet pożarski

5 sztuk

Propozycja podania

Sos pieczarkowy

składniki: 1/2 cebuli, 1 łyżka masła, 400 g pieczarek, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mąki

przygotowanie: na patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać umyte i osuszone pieczarki pokrojone na plasterki. Smażyć (bez solenia) przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać mąkę, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i zagotować. Chwilę pogotować aż sos zgęstnieje.

1 bułka kajzerka + mleko do namoczenia
5 kromek bułki paryskiej (wrocławskiej) lub pieczywa tostowego
2 pojedyncze filety z kurczaka
sól (1/2 łyżeczki) i zmielony pieprz (szczypta)
4 łyżki śmietanki 30%
do smażenia - masło klarowane lub masło + oliwa

Zapisz( 225 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Śliwki włożyć do szerokiej miski, dodać pół szklanki gorącej wody oraz brandy jeśli jej używamy, wymieszać i odstawić do namoczenia (np. na całą noc lub na kilka godzin).
Mięso opłukać, osuszyć, odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na około 1 cm plasterki, roztłuc tłuczkiem na cienkie fileciki. Natrzeć solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą.
Na każdym filecie położyć namoczoną śliwkę, zawinąć w połowę plasterka szynki parmeńskiej i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Delikatnie polać resztą zalewy z suszonych śliwek (ok. 2 - 3 łyżki) i posypać listkami rozmarynu.
Odstawić na kilka godzin do czasu obiadu, lub od razu piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C. Czas pieczenia to ok. 17 minut.
W rondelku na średnim ogniu zagotować śmietankę z dodatkiem drobno startego parmezanu, musztardy i odrobiny soli. Wyjąć naczynie z roladkami z piekarnika, pomiędzy roladki wlać gorący sos i delikatnie potrząsnąć naczyniem aby sos równomiernie się rozprowadził. Danie można postawić na kuchence i delikatnie podgrzać.

Danie na rodzinny obiad dla kilku osób. Klasyczne smaki w nieco nowocześniejszej odsłonie. Roladki z polędwiczki nadziewane suszonymi śliwkami maczanymi w brandy, zawinięte w kawałeczek szynki parmeńskiej i pieczone w piekarniku. To wygodna opcja dla osób, które wolą nie smażyć mięsa i wybierają wygodny sposób pieczenia. Do naczynia z upieczonymi roladkami wlewamy kremowy sos ze śmietanki, parmezanu i musztardy i całość podgrzewamy. W tym jednym naczyniu możemy danie podać na stół lub nakładać porcje. Dodatkowo danie można przygotować wcześniej, przechować w lodówce i zapiec dopiero przed podaniem. Z dodatków pasują ziemniaki lub kluski np. śląskie, kopytka lub też ryż. Surówka - np. z zimowych warzyw np. z selera korzeniowego, coleslaw z kapusty czy kalafior. Lub też warzywa z wody (o tej porze roku - mrożone). 0

kwestiasmaku

Drukuj

W sosie parmezanowo-śmietankowym

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Polędwiczki z suszonymi śliwkami
Polędwiczki z suszonymi śliwkami

6 - 8 porcji

ok. 750 g polędwicy wieprzowej
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
12 suszonych śliwek
2 łyżki brandy lub innego alkoholu do namoczenia (można pominąć)
200 g cienko pokrojonej szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej
gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
30 g parmezanu
80 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie

Pieczone udka curry z dynią i ziemniakami

Wskazówki

Przygotowanie

Gołąbki bez zawijania

Gołąbki inaczej - z ryżem i posiekaną kapustą, zapiekane w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Pulpeciki w sosie koperkowo-pomidorowym

Z mielonego indyka z dodatkiem zeszklonego pora

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Schab w sosie borowikowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Coq au vin - kurczak w winie

Francuski gulasz z kurczaka gotowanego w czerwonym winie

Propozycja podania

Przygotowanie

Kurczak w śmietanie z marchewką i koperkiem

Przygotowanie

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z oliwkami i tartą mozzarellą

Z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Propozycja podania

Przygotowanie

Zupa pieczarkowa z grzankami z pesto i mozzarellą

Przygotowanie

Pieczona w winie łopatka z sosem z suszonymi pomidorami

Wskazówki

Przygotowanie

Polędwiczka w sosie chrzanowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Kurczak zapiekany z porami

Przygotowanie

Pulpeciki w sosie pieczarkowym

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Schab gotowany w sosie ze szparagami

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem

Propozycja podania

Przygotowanie

Schab w sosie musztardowym

Kruchy schab gotowany w sosie musztardowym z fasolką szparagową

Propozycja podania

Przygotowanie

Schab w sosie z dynią i pieczarkami

Propozycja podania

Przygotowanie

Schab w sosie węgierskim

Propozycja podania

Przygotowanie

Gulasz węgierski

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlet pożarski

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki z suszonymi śliwkami

W sosie parmezanowo-śmietankowym