Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wymieszać składniki marynaty i wysmarować nią kurczaka. Dobrze rozgrzać dużą patelnię lub garnek do zapiekania. Obsmażyć udka po około 3 minuty z każdej strony, najpierw skórką do dołu, później przewrócić na drugą stronę.
- Do garnka z obsmażonym mięsem dodać sos pomidorowy, czerwone wino, bulion i posiekane anchois wraz z zalewą. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 - 3 minuty.
- Dodać odsączoną ciecierzycę, czosnek w łupinkach i liście laurowe. Delikatnie wymieszać, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
- Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dalej zapiekać przez 15 minut. Dodać pomidorki koktajlowe na gałązkach i piec jeszcze 15 minut.
- Podawać np. z pieczonymi frytkami, można je piec razem z daniem (pod koniec), jeśli będzie miejsce w piekarniku, lub upiec po wyjęciu casserole z piekarnika, (garnek z potrawą dość długo trzyma ciepło).
Casserole z kurczakiem, pomidorami i ciecierzycą
(1 głos )
6 - 8 porcji:
- 8 udek kurczaka, każde po około 130 g - 200 g
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 125 ml czerwonego wina
- 125 ml (domowego) bulionu drobiowego
- 4 fileciki anchois + 1 łyżka zalewy
- 1puszka ciecierzycy
- 3 ząbki czosnku, w łupinkach
- 3 liście laurowe
- 4 gałązki pomidorków koktajlowych
Marynata:
- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- skórka starta z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku, obrane i starte na tarce o małych oczkach
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wskazówki
Jeśli jest taka potrzeba danie można zagęścić mąką ziemniaczaną. W tym celu po upieczeniu należy wyjąć mięso z garnka a do sosu dodać 2 łyżeczki mąki wymieszanej z 2 łyżkami zimnej wody, wszystko wymieszać i zagotować. Ponownie włożyć kurczaka do garnka i podawać.
Danie można przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku.