Przygotowanie
- Żeberka obkroić z nadmiaru tłuszczu, umyć pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i podzielić na porcje. Obtoczyć w składnikach marynaty i włożyć do garnka z wlanym piwem. Tak przygotowane żeberka najlepiej wstawić pod przykryciem do lodówki na zamarynowanie (do 24 h), ale jeśli nie mamy czasu można pominąć ten etap - potrawa też się uda, choć mięso będzie nieco mniej aromatyczne.
- Piekarnik nagrzać do 150 st. C. W międzyczasie garnek z żeberkami w piwie ustawić na ogniu, dodać ząbek czosnku, przekrojoną na pół cebulę, wszystko zagotować. Zdjąć z ognia, wstawić do piekarnika i piec pod przykryciem przez 2 godziny (jeśli nie mamy garnka przystosowanego do zapiekania żeberka z piwem można przełożyć do formy do pieczenia i przykryć folią aluminiową).
- Żeberka wyjąć z garnka, pozostały w garnku płyn i cebulę zmiksować i zredukować (gotować bez przykrycia na dużym ogniu przez ok. 10 minut aż uzyskamy gęsty sos). Żeberka włożyć do zredukowanego sosu, delikatnie wymieszać. Na koniec wszystko podgrzać lub opiec rozłożone na blaszce pod grillem w piekarniku (ok. 3-5 minut).
Żeberka dekadenckie
pieczone w piwie karmelowym z dodatkiem masła orzechowego
(4 głosów)
4 porcje
- 850 g żeberek wieprzowych (najlepiej chudych i małych)
- 1 ząbek czosnku
- 1 średniej wielkości cebula
Marynata:
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki masła orzechowego
- 300 ml piwa karmelowego (np. Karmi)
Do podania:
- pomidorki koktajlowe
- surówka coleslaw z młodej kapusty z ogórkiem