Przygotowanie
- Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na maśle z oliwą, w międzyczasie dodać starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Polędwiczkę oczyścić z błonki, następnie pokroić na ok. 1 cm, plastry. Doprawić je solą, pieprzem, czerwoną papryką, włożyć na patelnię i obsmażyć na złoty kolor z dwóch stron. W międzyczasie dodać listki tymianku.
- Zrobić miejsce na patelni i włożyć opłukane i pokrojone borowiki, smażyć przez około 3 minuty od czasu do czasu mieszając, w międzyczasie dodać musztardę i zielony pieprz.
- Wymieszać z polędwiczkami i smażyć razem przez około 1-2 minuty. Wlać brandy i odparować (lub ostrożnie podpalić). Następnie wlać gorącą wodę z sosem sojowym i gotować na większym ogniu przez około 2 minuty aż ilość płynu się zredukuje. W czasie gotowania raz przewrócić polędwiczki.
- Na koniec dodać śmietankę i zagotować. Gdy sos będzie gęsty odstawić patelnię z ognia i posypać danie zmielonym czarnym pieprzem.
Polędwiczki w sosie borowikowym
z brandy, tymiankiem i zielonym pieprzem
(1 głos )
2 porcje
Propozycja podania
- ziemniaki / kasza gryczana / kasza pęczak / pieczywo
- ogórek kiszony
- 1 mała cebula cukrowa
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła + 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mała polędwiczka wieprzowa (ok. 300-400 g)
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżka listków świeżego tymianku
- 2 średnie borowiki szlachetne
- 1 łyżeczka musztardy miodowej
- 1 łyżka kuleczek zielonego pieprzu
- 4 łyżki brandy
- 2/3 szklanki gorącej wody
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%